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RECETAS DE LA ABUELITA

 

 "Recetas de la Abuelita" es una recopilación de guisos, dulces, conservas y licores típicos de la cocina tradicional serrana. Estos sencillos y a la vez maravillosos platos se caracterizan por elaborarse con ingredientes sencillos y baratos .

  Seis son los elementos que hacen posible que en los fogones serranos se produzca el milagro de la alquimia: la harina, el cordero segureño, las carnes de corral o de caza, las hortalizas, las legumbres y el maravilloso aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen "Sierra de Segura"

   A cocinar y... ¡ Buen provecho !

GUISOS

Andrajos

Ajoatao

Ajo de Harina

Ajopringue

Croquetas de Pollo

Ensaladilla de Pimientos

Ensaladilla de Tomate

Espárragos  Fritos

Estofado de Cordero

Fritao

Gachamiga

Galianos

Guíscanos Fritos

Habichuelas con Perdiz

Migas de Pan

Migas Ruleras

Moje con Bacalao

Moje de Habichuelas

Olla Gitana

Picadillo Segureño

Potaje Hab. Morunas

Potaje de Viernes Santo

Salsa de Albóndigas

Salsa de Cardos

Salsa de Habas

Sangre Encebollá

Sopa de Pan

 

DULCES

Borrachuelos

Buñuelos de Viento

Carne de Membrillo

Croquetas de Chocolate

Dulce de Tomate

Enredos

Flan de Huevo

Gachas

Helado de Turrón

Leche Frita

Papajotes

Tarta de Manzana

Rosco de Yogur

Roscos Fritos

Suspiros

 

CONSERVAS

Aceitunas machacás

Aceitunas en sosa

Caquis

Conserva de tomate

   
     
 

LICORES

Cuerva

Licor de Membrillo

Licor de Moras

Mediavida

Mistela

Pacharán

Vino de Nueces

   
 

OTRAS

Jabón casero

Jabón líquido

Esencia de espliego o romero

 

   

© Julia Martínez García.   "Recetas de la Abuelita"

 

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