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Este es uno de los pocos plato
típico de la sierra que van asociados expresamente con una fiesta.
Raras son las casas en las que no se preparen una gachas con las que
agasajar a familiares y amigos en la fiesta de Todos los Santos.
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INGREDIENTES |
Aceite de oliva virgen extra D.O.
Sierra de Segura (1/4 litro), 4 rebanadas de pan hechas tacos no muy
grandes, 1 litro de agua para el cocimiento, !/4 de litro de agua para la
gacheta, 6 cucharadas soperas de harina, 3 vasos de leche, un vaso de
azúcar, 5 cucharadas de miel, una "muñequilla" con 50 granos de matalahúva,
una concha de naranja y 1 raja de canela.
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ELABORACIÓN |
Se trocean en tacos no muy grandes las
rebanadas de pan, se fríen y se reservan dejándolos escurrir encima de un
papel absorbente. A continuación se pone una sartén al fuego y se echan las
5 cucharadas de miel, y cuando esté líquida, se le añade el litro de agua,
la raja de canela y la "muñequilla" con matalahúva.
Luego hacemos una gacheta con 1 vaso de
agua y 5 cucharadas de harina, procurando que no nos queden grumos, y se la
añadimos a la sartén dándole vuelta sin parar.
Por último se le añaden los 3 vasos de
leche y el azúcar y se dejan cocer bastante tiempo. Cuando vayamos a
apartarlas le añadiremos el pan frito y le espolvorearemos una poca canela
por encima.
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TRUCO |
© Julia Martínez
García. "Recetas de la Abuelita"
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