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¡ Y una leche frita! Eso me
había hecho pensar desde mi más tierna infancia que debía ser algo
malo. Luego descubriría que se trataba de un dulce delicioso.
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INGREDIENTES |
1/2 litro de leche, 90 gramos de azúcar
(4 cucharadas soperas), 60 gramos de harina de maicena, 1 raja de canela,
cáscara de limón y dos huevos.
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ELABORACIÓN |
Se pone la leche a hervir con una raja de
canela y cáscara de limón, y cuando esté hirviendo se le añaden los huevos,
el azúcar y la harina (todo previamente batido con un poco de leche). Se
cuece removiendo bien como si fueran natillas. Una vez cocido todo se
vierte la crema en una fuente plana untada con aceite y se deja enfriar.
Cuando se haya enfriado se corta en
trozos de diversas formas (cuadrados, rectangulares, triangulares), se pasa
por harina y huevo batido y se fríen en abundante aceite; después se ponen a
escurrir en un papel absorbente. A la hora de servirlos se les espolvorea
azúcar en polvo y canela molida.
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TRUCO |
Que
no se te olvide retirar la canela y la cáscara de limón antes de que se
cuaje la crema.
© Julia Martínez
García. "Recetas de la Abuelita"
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