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MISTELA

 

 La mistela es un licor al que se conoce en gran parte de España e Italia con el nombre de "resoli" o "rosoli".     En la sierra de Segura es una bebida que no falta en casi ninguna casa, pues es digestiva y poco alcohólica; es lo primero que se ofrece cuando llega una visita.

INGREDIENTES

 1 litro de aguardiente fuerte (puedes usar "carrasqueño"), 3 ramas de canela, 50 gramos de matalahúga, 2 conchas de naranja secas, 1/2 litro de café y 3/4 Kg. de azúcar.

ELABORACIÓN

 En litro y medio de agua se ponen a cocer las 2 cáscaras de naranja, la matalahúga y la canela, y después se cuela y se le añade el azúcar que previamente se habrá tostado, luego se deja enfriar. 

   Cuando esté frío el cocimiento le añades el café y el aguardiente, lo remueves y lo pruebas.

TRUCO

 No le agregues todo el aguardiente de una vez, ve probando y añadiendo hasta que esté a tu gusto.

 © Julia Martínez García.   "Recetas de la Abuelita"

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